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Ablauf
Start
Sie können jederzeit bei uns starten!
Unterricht
Montag – Freitag, 9:00 – 16:15 Uhr inkl. 2 Stunden orts- und zeitunabhängiges Lernen
Dauer
16 Monate, inkl. 4 Monate Praktikum
Standort
Direkt an der Havel in Berlin-Spandau befindet sich das Umwelt-Bildungszentrum Berlin. Hier qualifizieren wir im aktiven Betrieb Fachkräfte für die Hotellerie und Gastronomie.
Kosten
100% Förderung mit Bildungsgutschein über Agentur für Arbeit oder Jobcenter möglich
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Voraussetzungen
- gesundheitliche Eignung
- Belastbarkeit und Flexibilität
- Freude am Umgang mit Menschen
- Bereitschaft zur Schicht- und Wochenendarbeit
- Gepflegtes Erscheinungsbild, gute Umgangsformen
Aufgaben
Als Fachkraft im Gastgewerbe betreuen Sie Ihre Gäste in allen Bereichen der Gastronomie. Sie bedienen im Restaurant (u.a. Getränkeausschank), bereiten Events vor und bauen dafür z.B. Büfetts auf, kümmern sich um die Wäsche, richten Hotelzimmer her und helfen in der Küche aus.
Arbeit mit Menschen
Kreative Arbeit
Verwaltung & Planung
Körperliche Arbeit
Neugier & Einsatz
Lehrplan
- Vor- und Zubereiten sowie Präsentation einfacher Speisen
- Lebensmittelrechtliche Grundlagen
- Personal-, Betriebs- und Produkthygiene
- Servierarten und –methoden
- Raum-, Werkstoff- und Textilpflege
- Getränkepflege und -verkauf
- Wareneingang, -lagerung und –ausgabe
- Büroorganisation und –kommunikation
- Verkaufsgespräch und –techniken
- Reservierungen
- Reklamationen
- Gastronomisches Konzept
- Marketinginstrumente und Marketingmix
- Materialkundliche Grundlagen
- Arbeitsvorbereitungen, Arbeitsabläufe, Kontrollmöglichkeiten
- Warenwirtschaftssysteme
- Warenbedarfsermittlung und -beschaffung
- Drei Säulen der Nachhaltigkeit
- Nachhaltige Arbeitsprozesse in der Gastronomie
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