Fachkraft für Gastronomie – Berufsbild

Was wird von mir erwartet?

Als Fachkraft im Gastgewerbe können Sie in vielen Sektoren der Gastronomie und Hotellerie eingesetzt werden. Dabei erwarten Sie sowohl Aufgaben mit als auch ohne Kundenkontakt.

Arbeiten Sie direkt mit Gästen, wird erwartet, dass Sie stets freundlich, höflich und zuvorkommend sind. Die Zufriedenheit der Gäste ist eines ihrer obersten Ziele. Auch schwierig zufriedenzustellende Gäste behandeln sie freundlich und sind auch bei Retouren oder Kritik offen und geduldig.

Die Arbeit mit Gästen findet meist direkt im Restaurant statt. Dort wird von Ihnen erwartet, dass Sie Tische decken, Speisen anrichten und servieren, Gäste bezüglich der Auswahl des Menüs oder des begleitenden Getränks beraten und stets über aktuelle Tagesgerichte informiert sind.

Nachdem alle Gäste gegangen sind, erstellen Sie Abrechnungen und bereiten bereits den Start in den nächsten Tag vor.

Welche Aufgaben und Tätigkeiten werde ich übernehmen?

Fachkräfte im Gastgewerbe sind in vielen unterschiedlichen Bereichen der Gastronomie eingebunden. Die wichtigsten beiden sind das Restaurant selbst und die Küche.

Sie übernehmen im Restaurant Service- und Betreuungsdienstleistungen sowie beispielsweise den Empfang, Resverierungen oder Nachfragen.

Sie bereiten das Frühstücksbuffet vor und richten Speisen, bzw. kalte Platten an. Weiterhin helfen Sie bei der Vorbereitung und Durchführung größerer Ereignisse und Veranstaltungen. Sie sorgen mit ihrem Engagement und ihrer Einsatzbereitschaft für einen reibungslosen Ablauf des Events.

Ihre Arbeit beginnt allerdings nicht erst, wenn Gäste kommen, sondern schon vorher. So überprüfen Sie im vorhinein, ob die Tische ordentlich gedeckt sind und kümmern sich um evetuelle Dekorationselemente.

Arbeiten Sie beispielsweise im Housekeeping, kümmern Sie sich auch um die Zimmer der Gäste. Sie leiten das Reinigungspersonal an, erstellen Dienstpläne und kontrollieren Sauberkeit im Hotel. Sie sind dafür verantwortlich, dass das Zimmer möglichst aufgeräumt und einladend aussieht!

Mit welchen Arbeitsmitteln und Gegenständen werde ich arbeiten?

• Nahrungsmittel und Getränke, z.B.: heiße und kalte Speisen und Getränke, Weine, Spirituosen
• Einrichtungen, Geräte und Maschinen, z.B.: Büffettheken, Zapfanlagen, Kassensysteme, Warmhaltegeräte, Staubsauger, Waschmaschinen, Kaffeemaschinen
• Zubehör und Hilfsstoffe, z.B.: Geschirr, Besteck, Gläser, Tisch- und Bettwäsche, Menagen, Blumenvasen, Kerzenständer, Tabletts, Servierwägen, Pflege- und Reinigungsmittel
• Unterlagen, z.B.: Speise-, Getränke- und Weinkarten, Dienstpläne, Bestellungen, Rechnungen, Reservierungsunterlagen, Hygienevorschriften

Wo werde ich eingesetzt?

Gastronomie, Catering

• Restaurants, Gaststätten, Imbissstuben, Cafés, Eissalons u. Ä.
• Ausschank von Getränken, z.B. Schankwirtschaften, Diskotheken, Bars
• Caterer und Erbringung sonstiger Verpflegungsdienstleistungen, z.B. Kantinenbetriebe, Partyservice, öffentliche Verpflegungseinrichtungen

Hotellerie

• Hotels (ohne Hotels garnis)
• Gasthöfe
• Jugendherbergen und Hütten
• Ferienzentren

Gesundheitswesen

• Vorsorge- und Rehabilitationskliniken, z.B. Kurkliniken mit Restaurantbetrieb

Einzelhandel

• Einzelhandel mit Waren verschiedener Art, Hauptrichtung Nahrungs- und Genussmittel, Getränke und Tabakwaren, z.B. Kaufhäuser, Verbrauchermärkte mit Tagescafés