Fachkraft Küche – Berufsbild

Was wird von mir erwartet?

Nach Ihrer Umschulung in Berlin zur Fachkraft Küche IHK arbeiten Sie in Küchen u.a. von Restaurants, Kantinen oder Krankenhäusern.

Ihre Arbeit führen Sie hauptsächlich im Stehen aus und erledigen viele Aufgaben in Handarbeit. Dies kann auf Dauer körperlich anstrengend werden. In der Küche sind Sie von heißer Luft und Dämpfen vom Kochen umgeben. Bei der Vorbereitung und Zubereitung der Speisen, sowie bei der Reinigung der Arbeitsmittel und des Arbeitsplatzes müssen Sie sorgfältig auf die Hygienevorschriften achten. Sie tragen Arbeitskleidung und ggf. eine Kopfbedeckung.

Kreativität benötigen Fachkräfte Küche vor allem, um die Gerichte optisch ansprechend anzurichten. Außerdem erlernen Sie den Umgang mit Gästen und werden auch im Service und Wirtschaftsdienst ausgebildet.

Damit die Arbeitsabläufe in der Küche reibungslos funktionieren, ist vor allem Teamarbeit und Organisation gefragt.

Mit einer Umschulung zur Fachkraft Küche müssen Sie sich auf Arbeitszeiten in den Abendstunden und an Wochenenden einstellen. Denn viele Gäste speisen gerne abends und die Gerichte müssen frisch zubereitet werden.

Welche Aufgaben und Tätigkeiten werde ich übernehmen?

Als Fachkraft Küche unterstützen Sie bei der Zubereitung und Präsentation von Speisen und verrichten alle vor- und nachbereitenden Arbeiten. Neben den typischen Kücheninhalten erlernen sie auch den Umgang mit Gästen und werden ebenfalls im Wirtschaftsdienst und in der Warenannahme und Warenlagerung ausgebildet.

Die Berufsaussichten sind nicht nur auf den deutschen Arbeitsmarkt beschränkt. Als Fachkraft Küche sind berufliche Auslandsaufenthalte ebenfalls möglich.

Vielfalt ist angesagt
Der Fokus liegt aber auf den Tätigkeiten in der Küche: Sie erlernen grundlegende Arbeitstechniken und die Zubereitung von einfachen Suppen, Soßen und Eintöpfen, Sättigungsbeilagen, Salaten, Eierspeisen sowie von einfachen Speisen und Gerichten. Daneben erlernen sie das Anrichten und Garnieren von kalten Gerichten, von Süßspeisen und von Desserts.

Mit welchen Arbeitsmitteln/-gegenständen werde ich arbeiten?

Wenn Sie sich für den Beruf Fachkraft Küche entscheiden, verarbeiten Sie nach Ihrer Umschulung in Berlin Lebensmittel aller Art- Obst, Gemüse, Fisch und Fleischwaren sowie Eier- und Teigwaren. Für die Zubereitung der Zutaten arbeiten Sie meist an großen Arbeitsflächen mit scharfen Messern, Schneid-, Rühr- und Knetmaschinen.

Zum Arbeitsalltag zählt auch der Umgang mit Großküchenherden, Fritteusen, Mikrowellen, Heißluftdämpfer und Garautomaten. Zum Einsatz kommen natürlich auch Töpfe, Pfannen und das passende Geschirr für die jeweiligen Gerichte.

Wo werde ich eingesetzt?

Speziell in Berlin bieten Sie Ihnen zahlreiche Beschäftigungsmöglichkeiten. Sie arbeiten nach der Umschulung in Berlin zur Fachkraft Küche hauptsächlich in Küchen von Restaurants, Hotels, Kantinen, Krankenhäusern, Pflegeheimen und Catering-Firmen.

Aber auch in der Nahrungsmittelindustrie bietet sich z.B. bei Herstellern von Fertigprodukten und Tiefkühlkost ein interessantes Beschäftigungsfeld.