Fachmann*frau für Restaurants und Veranstaltungsservice – Berufsbild

Was wird von mir erwartet?

In Ihrem Job, dreht sich alles um die Gäste. Es wird von Ihnen erwartet stets einen guten Umgang mit den Gästen zu pflegen, denn Sie sind für das Gelingen ihres Aufenthalts in einem Gastronomie- oder Hotelleriebetrieb verantwortlich.

Zu Ihren Kompetenzen gehören somit sowohl die Arbeit am Gast als auch Planungsaufgaben, je nachdem in welchem Betrieb Sie arbeiten werden.
Arbeiten Sie mit direktem Kundenkontakt, sind Sie dazu in der Lage Getränke und Speisen sowohl zuzubereiten als auch anzurichten, zu kassieren und sind mit allgemeinen Restaurantservices vertraut.

Arbeiten Sie eher in einem Orgnisationsteam gehören zu Ihrem Repertoire auch Abrechnung, Dekoration, Barservices oder auch Belehrungen über Infektionsschutz für andere Mitarbeiter.

Welche Aufgaben und Tätigkeiten werde ich übernehmen?

Restaurantfachleute decken und dekorieren Tische, begrüßen die Gäste, geben Empfehlungen für die Speise- und Getränkeauswahl und nehmen Bestellungen entgegen. Häufig arbeiten Sie beispielsweise auch an den Erstellungen von Speisekarten mit.

Arbeiten Sie in einem Restaurant im À-la-carte-Service haben Sie einen Zuständigkeitsbereich und kümmern sich ausschließlich um Gäste in Ihrem Bereich. Sie gehen am Anfang des Tages mit dem Küchenpersonal die Speisekarte durch und informieren sich über aktuelle Tagesempfehlungen, um später die Gäste perfekt beraten zu können. Selbstverständlich sind Sie auch über passende Getränke, bzw. Weine zu den jeweiligen Speisen informiert.

Während Ihrer Arbeit mit Gästen sind Sie stets freundlich, höflich und zuvorkommend. Besonders in touristischen Gebieten ist es von großem Vorteil, wenn Sie mehrere Sprachen beherrschen. Auch mit schwer zufrieden zu stellenden Kunden sind Sie geduldig und nehmen Kritik oder Retouren ruhig entgegen.

Als Restaurantfachmann*frau sind Sie belastbar und flexibel. Während Ihrer Arbeitszeit sind Sie ständig auf den Beinen auch das Servieren und Tragen vieler Teller erfordert einiges an Geschick.

Arbeiten Sie zum Beispiel im Bankettservice oder in der Hotellerie kann Ihr Job weniger mit dem Gast zu tun haben, sondern viel mehr mit Organisation und Planung. In einem Bankettservice kümmern Sie sich um einen professionellen und reibungslosen Ablauf von Veranstaltungen, auch mit vielen Gästen.

In einem Hotel könnten Sie beispielsweise für den Etagenservice verantwortlich sein. Das heißt, Sie kümmern sich um die Wünsche der Gäste bezüglich Ihrer Zimmer und sind immer spontan dazu in der Lage, die Wünsche Ihrer Gäste zu erfüllen.

Mit welchen Arbeitsmitteln und Gegenständen werde ich arbeiten?

• Nahrungsmittel und Getränke, z.B.: heiße und kalte Speisen und Getränke, Weine, Spirituosen
• Einrichtungen, Geräte und Maschinen, z.B.: Büffettheken, Zapfanlagen, Kassensysteme, Warmhaltegeräte, Kaffeemaschinen
• Zubehör, z.B.: Geschirr, Besteck, Gläser, Tischdecken, Menagen, Blumenvasen, Kerzenständer, Tabletts, Servierwägen
• Unterlagen und Software, z.B.: Speise-, Getränke- und Weinkarten, Dienstpläne, Bestellungen, Rechnungen, Hygienevorschriften, Reservierungsbücher, Buchungssoftware

Wo werde ich eingesetzt?

Gastronomie, Catering

• Restaurants, Gaststätten, Imbissstuben, Cafés, Eissalons u. Ä., insbesondere Restaurants mit Bedienung
• Caterer und Erbringung sonstiger Verpflegungsdienstleistungen, z.B. öffentliche Verpflegungseinrichtungen
• Erbringung sonstiger Verpflegungsdienstleistungen, z.B. Unternehmen der Gebäudebewirtschaftung (Facility-Management)

Hotellerie

• Hotels, Gasthöfe und Pensionen

Auch denkbar

• Einzelhandel: Einzelhandel mit Waren verschiedener Art, Hauptrichtung Nahrungs- und Genussmittel, Getränke und Tabakwaren, z.B. Kaufhäuser, Verbrauchermärkte mit Tagescafés, Feinkostgeschäfte
• Fleisch, Wurst: Fleischverarbeitung, z.B. Metzgereien mit Cateringservice

Lernen Sie den Berufsalltag von Restaurantfachleuten kennen: